海鮮憑借鮮美的滋味與豐富的營養(yǎng)，一直是人們餐桌上的寵兒。但在海鮮的運輸與儲存環(huán)節(jié)，如何鎖住新鮮始終是重課題。在五花八門的保鮮手段中，管冰保鮮堪稱海鮮的 “保鮮工具”，效果尤為突出。那么，管冰究竟為何如此適合海鮮保鮮呢？

管冰保鮮的原理 

       管冰是一種中空的圓柱管狀冰塊，它在海鮮保鮮中發(fā)揮著重要作用。其一，通過低溫環(huán)境抑制細(xì)菌滋生。海鮮變質(zhì)很大程度上是由于細(xì)菌的大量繁殖，而管冰能持續(xù)釋放冷量，使海鮮周圍環(huán)境溫度維持在較低水平，一般能達(dá)到 0℃至 4℃左右，在這樣的低溫下，細(xì)菌的生長和繁殖速度會大大減緩，從而有效延長海鮮的保鮮時間。其二，保持濕度。海鮮在干燥環(huán)境中容易脫水，導(dǎo)致口感變差、營養(yǎng)流失，管冰在融化過程中會釋放出水分，為海鮮營造相對濕潤的環(huán)境，防止其脫水，保持海鮮的鮮嫩口感和營養(yǎng)價值。

管冰為何適合海鮮保鮮？

       保鮮效果好：相比普通冰塊，管冰的制冷效果更持久。因為其獨特的中空結(jié)構(gòu)，使得管冰與外界的熱交換面積相對較小，融化速度較慢，它能夠在較長時間內(nèi)穩(wěn)定地為海鮮提供低溫環(huán)境。例如，在同樣的環(huán)境條件下，使用普通冰塊保鮮的蝦，在 12 小時后可能就會出現(xiàn)輕微的變質(zhì)跡象，而使用管冰保鮮的蝦，在 24 小時后仍能保持較好的新鮮度。

       減少海鮮損傷：管冰質(zhì)地相對較軟，在與海鮮接觸過程中，不會像一些尖銳的碎冰那樣容易對海鮮的表面造成刮擦、刺傷等物理損傷。以螃蟹為例，用普通碎冰保鮮時，螃蟹外殼可能會被碎冰劃傷，導(dǎo)致細(xì)菌容易侵入，而管冰則能包裹螃蟹，減少外殼受損風(fēng)險，降低細(xì)菌感染幾率，更好地保持海鮮的品質(zhì)。

       管冰的純凈度較高：優(yōu)質(zhì)的管冰在制作過程中使用的是經(jīng)過處理的純凈水，減少了雜質(zhì)和細(xì)菌的存在。這對于海鮮保鮮來說至關(guān)重要，因為如果冰塊中含有較多的細(xì)菌或雜質(zhì)，可能會污染海鮮，加速海鮮的腐敗。純凈的管冰能避免這種污染，為海鮮提供一個干凈的保鮮環(huán)境。

       衛(wèi)生安全：管冰機采用食品級304不銹鋼蒸發(fā)器，結(jié)合多級水過濾系統(tǒng)，去除雜質(zhì)和金屬離子，生產(chǎn)的管冰透亮、干凈，符合HACCP/GMP標(biāo)準(zhǔn)，可直接接觸海鮮。管冰憑借保鮮效果好、較慢的融化速度、利于均勻包裹的形態(tài)以及較高的純凈度，能夠滿足海鮮保鮮的核心需求，因此成為了海鮮保鮮的理想選擇。